Kue gapit

El kue gapit es un apetitoso bocadillo originario de Cirebon, en Java Occidental, Indonesia. Este manjar crujiente se elabora principalmente con harina de tapioca y debe su nombre a la técnica única de cocción: se prensa entre moldes de hierro, similar a un gofre.

Aunque es popular entre los turistas, quienes suelen comprarlo como recuerdo, los habitantes de Cirebon no lo consumen con frecuencia. La preparación del kue gapit es sencilla: se mezclan harina de tapioca, huevos, agua de coco, sal, azúcar y un toque de canela. Luego, esta mezcla se cocina en moldes y, una vez lista, se almacena para disfrutarla posteriormente.

Uno de los aspectos más atractivos del kue gapit es la variedad de sabores que ofrece. Puede encontrarse en versiones de chocolate, sésamo, queso, jengibre, camarón y balado (un condimento picante). Estos sabores se incorporan durante el proceso de preparación, ofreciendo opciones para todos los paladares.

El kue gapit se diferencia de bocadillos similares como el semprong y el simping por ser más pequeño y más grueso. Este bocadillo tradicional de Cirebon no solo es un manjar delicioso, sino también un componente importante de la economía local, ya que su producción genera ingresos para muchas personas.

Curiosamente, a pesar de su relevancia cultural, los residentes de Cirebon no consumen kue gapit con regularidad. Esto se debe, en parte, a que no siempre valoran su patrimonio culinario y también a la disponibilidad de numerosos bocadillos industriales en la región.