Lemper

"Lemper" es un delicioso aperitivo indonesio elaborado con arroz glutinoso relleno de pollo desmenuzado, pescado o abon (carne de res desmenuzada y sazonada). Cuando se rellena específicamente con pollo sazonado, se le llama Lemper Ayam. Puedes imaginarlo como un rollo de arroz salado, similar a un rollo de huevo, pero envuelto en una hoja de plátano, papel encerado, hoja de plástico o incluso papel de aluminio para servir. Si no puedes encontrar hojas de plátano, las hojas de maíz también son una buena alternativa.

Aunque típicamente se disfruta como un aperitivo, el Lemper también puede servir como una excelente entrada. Tiene forma cilíndrica, que recuerda al lontong, otro plato de arroz indonesio.

Para preparar el Lemper, el arroz glutinoso se cocina con leche de coco y una pizca de sal. El relleno se elabora con pechuga de pollo desmenuzada, mezclada con caldo de pollo, ajo, nuez de la India, especias, azúcar moreno, leche de coco y otros condimentos. También se pueden utilizar pescado desmenuzado o abon para el relleno. Una vez preparados, el arroz y el pollo se enrollan juntos en una hoja de plátano y se aseguran con palillos de hoja de coco o bambú. Los paquetes envueltos se cuecen al vapor o se asan, lo que desprende un maravilloso aroma a hoja de plátano tostada.

Existe un aperitivo similar llamado "semar mendem" que también consiste en arroz glutinoso y pollo desmenuzado sazonado. Sin embargo, en lugar de una hoja de plátano, está envuelto en una fina tortilla, haciendo que todo el paquete sea comestible. El Lemper a menudo se compara con el arem-arem y el bakcang (zongzi chino), e incluso tiene un parecido con el onigiri japonés.