Lumpiá

El lumpia es un tipo de rollito de primavera muy apreciado que se encuentra en Indonesia y Filipinas, con un toque distintivo que incluso ha alcanzado a los Países Bajos. En Indonesia, el lumpia se consume frecuentemente como aperitivo o tentempié. Diferentes ciudades tienen sus propias versiones, como Lumpia Semarang, Lumpia Yakarta y Lumpia Bogor, cada una con rellenos y estilos de cocción particulares.

En Filipinas, la variedad de lumpia es extensa. Existen Lumpiang Shanghai, Lumpiang Sariwa, Lumpiang Hubad y muchos otros, con rellenos que varían desde vegetales y carne hasta pescado. En los Países Bajos, se puede encontrar el "loempia" un rollito de primavera más grande relleno de carne picada y vegetales, inspirado en la versión indonesia.

La palabra "lumpia" tiene sus raíces en los idiomas Hokkien y Mandarín, donde significa "pastel suave" o "pastel húmedo." Las envolturas para lumpia varían según la región. Las versiones filipinas son normalmente delgadas y están hechas de harina, agua y sal. En los Países Bajos, las envolturas son más gruesas. Las envolturas de lumpia frescas en Filipinas a menudo contienen huevo, lo que les confiere una textura más parecida a un crêpe.

Lo que hace especial al lumpia es la variedad de rellenos y métodos de cocción. Pueden encontrarse fritos o frescos, vegetarianos o rellenos de carne. Esta versatilidad es una de las razones por las que el lumpia es un elemento fundamental en las cocinas de Indonesia y Filipinas, disfrutado en reuniones, celebraciones y como comida callejera. Su popularidad duradera se debe a su capacidad para adaptarse a diferentes ingredientes, sabores e influencias culturales.