Nasi kuning

Nasi kuning, también conocido como nasi kunyit, es un exquisito plato de arroz indonesio que se distingue por su vibrante color amarillo y su fragante aroma. Este color y aroma característicos provienen de cocinar el arroz con leche de coco y cúrcuma.

De manera interesante, existe un plato similar en Filipinas, particularmente entre el pueblo Maranao en Mindanao, llamado kuning. Aunque también se elabora con cúrcuma y hierba limón, omite el uso de leche de coco. Sri Lanka tiene su propia versión conocida como kaha buth, que fusiona influencias culinarias indonesias y de Sri Lanka.

En Indonesia, nasi kuning es más que una comida deliciosa; posee un profundo significado cultural. A menudo se sirve en ocasiones festivas como símbolo de buena fortuna, prosperidad, riqueza y dignidad, gracias a su apariencia dorada. Este plato es popular en toda Indonesia, especialmente en las tradiciones javanesas y minahasa. Se pueden encontrar variaciones únicas como el tumpeng en forma de cono en Java y la versión de Manado del norte de Sulawesi, que incluye atún listado.

La magia del nasi kuning radica en sus ingredientes. El arroz se cocina con cúrcuma, leche de coco, hojas de pandan, hierba limón y especias como canela y clavos. El resultado es un plato tanto sabroso como aromático.

El nasi kuning suele acompañarse de una variedad de guarniciones. Estas pueden incluir tortilla desmenuzada, serundeng (copos de coco tostado), urap (verduras en coco rallado), teri kacang (anchoas con cacahuetes), sambal goreng (plato frito picante), ayam goreng (pollo frito), balado udang (gambas picantes) o perkedel (buñuelos de patata). En versiones más elaboradas, se pueden encontrar carnes de res, mariscos o vísceras añadidas a la mezcla.

Para completar la comida, el nasi kuning a menudo se sirve con kerupuk udang (galletas de camarón) o chips de emping, junto con guarniciones de pepino y tomate frescos.