Hechos sobre: Sopa de rabo de buey
La sopa de rabo de buey es una sopa elaborada con rabo de buey como principal ingrediente. Existen cuatro versiones muy populares y no relacionadas entre sí de este plato: un plato tradicional de la cocina brasileña, un plato tradicional de la cocina china, un plato de origen étnico procedente del sur de los Estados Unidos, y un caldo gelatinoso muy popular en el Reino Unido desde el siglo XVIII. Esta sopa suele servirse como plato único o como plato principal de una comida, puesto que llena bastante.
Variantes
La versión china de esta sopa es más un estofado o cocido que una sopa, se pica la carne del rabo de buey (generalmente las partes superiores del rabo resultan más carnosas y su sabor más intenso) y las diversas verduras (zanahorias, apio, cebollas y a veces algo de cebada) y se sirve todo ello junto.
La versión brasileña por lo general se sirve con arroz blanco.
La versión más popular de esta sopa en Inglaterra y en otros países de Europa es la variedad que distribuye enlatada la empresa Heinz y Latas de Sopa Campbell.
En Venezuela, por su parte, constituye un sancocho o hervido, el cual se elabora con diversas raíces y tubérculos como ñame, yuca, malanga (ocumo), papa, arracacha (apio), calabaza (auyama), etc.; si bien se le llama comúnmente sopa de rabo.
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