Tom kha kai

Tom kha kai, también conocida como tom kha gai o sopa de coco tailandesa, es un plato muy apreciado en la cocina tailandesa por sus sabores picantes y ácidos, destacando la leche de coco como ingrediente principal. La receta tradicional tailandesa incluye una combinación de ingredientes únicos como galanga, hojas de lima kaffir, hierba de limón, chile tailandés, cilantro, setas de paja (u otros hongos), pollo, salsa de pescado y jugo de lima. Para un toque adicional, algunas recetas también incorporan chiles fritos.

Existen varias versiones de tom kha kai, cada una reflejando los gustos regionales. En la versión tailandesa de tom kha kai, generalmente no se utiliza eneldo, mientras que en la versión laosiana, el eneldo es una adición común. En Tailandia, el cilantro suele reemplazar al eneldo en el tom kha.

Aunque la versión clásica utiliza pollo, hay muchas alternativas que emplean mariscos, hongos, cerdo o tofu. Curiosamente, a finales del siglo XIX, el tom kha no se servía como sopa. En su lugar, era un plato donde el pollo o el pato se cocinaba en un caldo ligero de coco con abundante galanga, y se acompañaba con una mermelada de chile asado para mojar.