Comer en Laos

Laos, una nación enclavada en el corazón del sudeste asiático, invita a los viajeros a sumergirse en una experiencia culinaria tan diversa como su cultura. La cocina laosiana, aunque menos conocida que la de sus vecinos tailandeses o vietnamitas, ofrece una paleta de sabores intensos y auténticos. Descubre los platos tradicionales de Laos que debes probar durante tu visita a este país lleno de encanto natural.

Platos típicos de la gastronomía laosiana

Larb (Laap, Larp o Laab)

El Larb es considerado el plato nacional de Laos y es una ensalada de carne picada que puede ser de pollo, cerdo, res o pescado. Se adereza con jugo de limón, chile, ajo, y hierbas frescas como menta y cilantro, junto con tostadas de arroz molido que le dan un toque crujiente. Es un plato con sabores intensos y frescos, reflejo de la cocina laosiana.

Khao Niao (Arroz pegajoso)

El Khao Niao, o arroz pegajoso, es un elemento esencial en la dieta laosiana y se consume en casi todas las comidas. Se cocina al vapor y se sirve en pequeñas cestas de bambú llamadas 'tip khao'. Se come con las manos, haciendo pequeñas bolas que se utilizan para recoger otros alimentos y salsas.

Tam Mak Hoong (Ensalada de papaya verde)

Tam Mak Hoong, o ensalada de papaya verde, es una ensalada picante y refrescante muy popular en Laos. Se prepara con papaya verde rallada, zanahorias, tomates, ajo, chiles, pasta de camarones, jugo de lima, azúcar y salsa de pescado. A menudo se sirve con verduras crudas y arroz pegajoso.

Sin Savanh (Carne seca laosiana)

Sin Savanh es carne de res marinada en una mezcla de ajo, azúcar, sal y pimienta negra, luego se seca al sol y se fríe hasta que quede crujiente. Es una delicia popular entre locales y turistas, y se acompaña típicamente con arroz pegajoso y una cerveza Lao fría.

Gaeng Nor Mai (Sopa de bambú)

Gaeng Nor Mai es una sopa tradicional laosiana que incluye brotes de bambú como ingrediente principal. Esta sopa ácida y ligeramente picante también puede contener carne de cerdo o pescado, hojas de dill, albahaca y otras hierbas aromáticas. Se espesa con pasta de arroz fermentado, conocida como 'khao poon', lo que le da una textura única.

Sai Oua (Salchicha laosiana)

Sai Oua es una salchicha fresca muy sabrosa, rellena con carne de cerdo picada, hierbas como lemongrass, kaffir lime leaves, galangal, y chiles rojos. Se consume a menudo con arroz pegajoso y verduras frescas o encurtidas.

Khao Piak Sen (Sopa de fideos de arroz)

Khao Piak Sen es una sopa de fideos de arroz hecha con un caldo de pollo o cerdo y fideos de arroz gruesos y suaves. Se sirve con toppings como cebolla verde, cilantro, ajo frito y chiles. Es especialmente popular como desayuno o comida reconfortante.

Or Lam (Estofado laosiano)

Or Lam es un estofado espeso y aromático que se prepara con carne de res, cerdo o pollo y una variedad de verduras locales, como berenjenas silvestres, hojas de albahaca y brotes de bambú. Es conocido por su sabor ahumado y se espesa con pasta de arroz fermentado.

Mok Pa (Pescado al vapor en hojas de plátano)

Mok Pa es pescado condimentado con hierbas frescas y envuelto en hojas de plátano antes de ser cocido al vapor o a la parrilla. El resultado es un pescado tierno e infusionado con los sabores de las hierbas y la hoja de plátano.

Postres típicos laosianos

Khao Tom (Bollos de arroz dulce)

Khao Tom son bollos de arroz dulce cocidos al vapor y envueltos en hojas de plátano, rellenos de banano o frijoles mungo. Son un snack dulce o postre que se disfruta durante todo el día.

Nam Vam (Gelatina de frutas)

Nam Vam es un postre refrescante que combina diferentes tipos de gelatina, frutas y a veces frijoles en un jarabe dulce, a menudo servido con hielo triturado para combatir el calor tropical.

Sangkhaya (Flan de coco)

Sangkhaya es un flan de coco suave y cremoso que se hace con leche de coco, huevos y azúcar. A veces se sirve dentro de un trozo de calabaza, lo que le añade un sabor dulce y terroso único.

Sticky Rice con Mango (Khao Niew Mamuang)

Khao Niew Mamuang es un postre clásico donde el arroz pegajoso dulce, cocinado con leche de coco y azúcar, se sirve con rodajas de mango fresco y una cobertura de leche de coco espesa. Es una combinación perfecta de sabores dulces y texturas.

Lao-Lao

Si bien no es un postre, el Lao-Lao merece una mención especial. Es un licor de arroz tradicional laosiano que se sirve a menudo al final de las comidas o durante las celebraciones. Con un alto contenido de alcohol, es una bebida fuerte pero parte integral de la cultura gastronómica de Laos.