Pasty

Un "pasty" es un delicioso pastel horneado que es un alimento emblemático de Cornwall, en Reino Unido. Imagina un círculo de masa quebrada relleno de ingredientes crudos como carne, vegetales y especias. Se dobla por la mitad, se sellan los bordes y se hornea hasta alcanzar una perfección dorada. ¡Eso es un "pasty"! El "pasty" tradicional de Cornwall, que cuenta con el estatus de Indicación Geográfica Protegida (IGP), típicamente incluye ternera, patata, nabo y cebolla. Estos pasteles no solo son comida; son un elemento importante en la cultura y la economía de Cornwall, con una gran variedad de rellenos exquisitos disponibles.

Nadie sabe exactamente cuándo surgieron los "pasties", pero han existido durante siglos, apareciendo en documentos y relatos antiguos. Gracias a los mineros y marineros de Cornwall, los "pasties" se han globalizado, encontrando seguidores en lugares como Australia, México, Estados Unidos y más. También encontrarás pasteles similares en otras cocinas, desde el "bridie" escocés hasta la "empanada" española, el "pirog" de Europa del Este e incluso el "shaobing" chino.

Bajo su estatus de IGP, un verdadero "pasty" de Cornwall debe cumplir con reglas específicas: debe incluir ternera, nabo, patata, cebolla y condimentos. La forma, el estilo de sellado y los ingredientes son parte de lo que lo hace auténtico. Pero no te preocupes, hay muchas variaciones de "pasties" con diferentes rellenos y formas, que reflejan los gustos y tradiciones locales.

En el siglo XIX, los mineros de Cornwall llevaron sus queridos "pasties" con ellos mientras viajaban por el mundo, difundiendo el amor por estos pasteles en lugares como Australia, Estados Unidos, Canadá, Sudáfrica y México. Los "pasties" también han dejado su huella en la cultura, apareciendo en literatura, supersticiones, rimas y canciones. En Cornwall, incluso celebran con "pasties" gigantes en eventos, y en 2010, hornearon el "pasty" más grande del mundo.