Balushahi

El Balushahi es un postre tradicional muy apreciado en el subcontinente indio, a menudo comparado con una dona glaseada debido a sus ingredientes similares. Sin embargo, su textura y sabor lo distinguen claramente. En el sur de la India, existe una versión similar del Balushahi conocida como Badushah, que es igualmente valorada.

El Balushahi se prepara con harina maida, se fríe en mantequilla clarificada y luego se sumerge en un jarabe de azúcar para obtener su característica dulzura irresistible. En contraste, el Badushah se elabora con una masa rígida hecha de harina de trigo, ghee y una pizca de bicarbonato de sodio. Estos discos de masa se moldean a mano, se fríen en ghee o aceite y luego se sumergen en un jarabe de azúcar espeso, lo que da como resultado un dulce con una textura deliciosamente hojaldrada.

El Badushah se puede encontrar en tiendas de dulces a lo largo de todo el sur de la India, especialmente en regiones como Andhra Pradesh, Telangana, Kerala, Karnataka y Tamil Nadu. Algunos lugares destacados para disfrutar de este manjar son Bimbis en Pazhavangadi, Thiruvananthapuram, y Sri Rama Vilas, también conocido como el hotel de Gundappa.