Bhatura

Bhatoora es un apreciado pan frito originario del subcontinente indio, conocido por su textura esponjosa y su sabor delicioso. Se pueden encontrar distintas variantes de este pan, como aloo bhatura (relleno de patatas especiadas) o paneer bhatura (relleno de queso fresco). Una de las formas más populares de disfrutar el bhatoora es con un curry picante de garbanzos, llamado chole o channe, en un plato conocido como chole bhature.

Aunque guarda algunas similitudes con el puri, el bhatoora se diferencia porque se elabora con masa fermentada. Los ingredientes principales incluyen harina de trigo (maida), yogur (dahi), ghee o aceite, y un agente leudante como levadura o polvo de hornear. La masa se amasa hasta alcanzar una textura suave y luego se deja reposar para que fermente. Una vez lista, la masa se divide en pequeñas porciones que se estiran o aplanan con un rodillo. Estos discos se fríen hasta que se inflan y se convierten en un pan dorado, suave y ligeramente masticable.

Si buscas una alternativa no frita, podrías probar el kulcha. El kulcha se elabora con la misma masa, pero se hornea o se cocina en una sartén plana. A menudo, se adorna con hojas frescas de cilantro, lo que añade un toque de sabor y color.