Bun kebab

El Bun Kebab es un sándwich apreciado originario de Pakistán e India, que ha logrado cautivar corazones en todo el subcontinente indio. En Pakistán, ciudades como Karachi y Lahore lo han adoptado con entusiasmo, mientras que en India es muy popular en lugares como Bhopal, Lucknow e Hyderabad, especialmente entre la comunidad musulmana durante el Ramadán.

Puedes encontrar bun kebabs ofrecidos por vendedores ambulantes, en locales de comida rápida y en puestos callejeros. A veces se conocen cariñosamente como "anday wala burger" y son una opción preferida para los antojos nocturnos o incluso como una comida principal.

¿Qué es lo que hace especial a un bun kebab? Todo comienza con una hamburguesa picante frita a la sartén, cubierta con cebollas y un chutney ácido hecho de tamarindo, sal, comino en polvo y chiles rojos enteros, o a veces acompañada de raita. Estas delicias se colocan en un panecillo a la parrilla. La hamburguesa en sí es una mezcla sabrosa de carne molida de res o cordero, lentejas, semillas de comino y una masa de huevo, todo frito en ghee o aceite.

Existen muchas variaciones para adaptarse a diferentes gustos: hamburguesas de pollo, cordero, res, papa, huevo o lentejas. La combinación de res y huevo es un básico entre los vendedores ambulantes. En Lahore, incluso hay una versión especial llamada 'bun plaster', conocida por su untuosidad y una mezcla de kebab que puede ser tanto tierna como una pasta.