Chaat masala

El chaat masala es una mezcla de especias sabrosa originaria del subcontinente indio, ampliamente utilizada en platos de la India, Bangladés y Pakistán. Esta mezcla picante típicamente incluye amchoor (polvo de mango seco), comino, cilantro, jengibre seco, sal, pimienta negra, asafétida (hing) y polvo de chile. Es un ingrediente básico para añadir un estallido de sabor a alimentos como papas, frutas, tostadas con huevo y ensaladas.

También existe una versión especial llamada fruit chaat masala. Esta variación tiene un sabor único, centrándose más en el chile, la sal negra, el amchoor y la asafétida, y menos en el comino, el cilantro y el jengibre. Los vendedores ambulantes de todo el subcontinente indio a menudo preparan sus propias mezclas de chaat masala para espolvorear sobre frutas picadas o verduras frescas. A veces, incluso la simplifican con solo sal negra y polvo de chile para dar un toque rápido de sabor.