Chana masala

Chana masala es un plato muy apreciado del subcontinente indio, elaborado con un tipo especial de garbanzos conocidos como chana o kala chana. Este plato se distingue por ser seco, picante y tener un sabor cítrico y ácido, gracias a ingredientes como el cilantro, las cebollas y una mezcla de especias.

En India, es común encontrar chana masala vendido por vendedores ambulantes y en restaurantes, frecuentemente acompañado de puri, un tipo de pan frito. En Pakistán, existen diferentes versiones de este plato, como aloo chole, que incluye papas, y murgh cholay de Lahore, que añade pollo a la mezcla.

Incluso en Marruecos, se encuentra un plato similar llamado tajine de garbanzos y calabaza, típicamente servido sobre cuscús. Los ingredientes clave para el chana masala suelen incluir cebollas, tomates, semillas de cilantro, ajo, chiles, jengibre, polvo de mango seco, semillas de granada trituradas y garam masala.

Ya sea como un bocadillo rápido o una comida popular de la calle, el chana masala presenta muchas variaciones regionales que lo convierten en un plato versátil y apreciado en diferentes culturas.