Chitrali cuisine

La cocina chitrali es una deliciosa mezcla de sabores y tradiciones de la comunidad chitrali, que habita las regiones septentrionales de la provincia de Khyber Pakhtunkhwa en Pakistán y la provincia de Nuristán en Afganistán. Esta cocina única ofrece un sabor distintivo en comparación con otros platos regionales pakistaníes.

Algunos de los alimentos básicos de la cocina chitrali incluyen pilaf elaborado con carne de res, una variedad de tés como el té con mantequilla, el té verde y el té negro, además de miel, queso y frutas frescas. Se pueden observar influencias del Punjab en platos como el karahi de cordero y pollo, mientras que las albóndigas uzbekas, conocidas como mantu, también gozan de gran popularidad. Los albaricoques secos y las moras son componentes clave de la dieta local y a menudo se exportan a otras regiones.

En cuanto al pan, la cocina chitrali ofrece una variedad de opciones como Tikki, Khesta, Phulka y Rishiki, cada uno con su propio sabor y textura únicos. Los platos de carne seca también son destacados, con favoritos como Rondijhzu, Taaw Kahak y Taaw Machhi.

Las sopas son una parte esencial de la dieta chitrali y suelen servirse como plato principal, acompañadas de pan y fruta. Algunas de las sopas más notables incluyen Kalli, Leganu, Lajhaik, Khhamalogh y Kawirogh.

Además, varios platos autóctonos destacan en la cocina chitrali. Estos incluyen Ghalmandi, Cheer Aa Shapik, Qalaibat, Shroshrp y varios tipos de pan Tikki rellenos con carne picada, queso cottage o queso maduro. Para aquellos que prefieren opciones vegetarianas, Shaakh Mujhzi, con un relleno de espinacas, es una opción deliciosa.