Dal bhat

Dal Bhat es una comida tradicional muy apreciada en todo el subcontinente indio, especialmente en Nepal, Bangladés e India. Este plato sustancioso presenta arroz al vapor acompañado de una sopa de lentejas sabrosa llamada dal, lo que lo convierte en un alimento básico en estas regiones.

En las elevaciones más altas de Nepal, donde cultivar arroz puede ser difícil, los lugareños a menudo recurren a granos alternativos como el maíz, el trigo sarraceno, la cebada o el mijo. Estos granos se utilizan para preparar un plato conocido como dhindo o atho. Además, en Nepal, es común encontrar roti, un pan sin levadura, servido junto con la comida.

La preparación del dal implica cocinar a fuego lento lentejas o frijoles con una mezcla de ingredientes sabrosos como cebollas, ajo, jengibre, chile, tomates o tamarindo. El plato se sazona luego con una variedad de hierbas y especias como cilantro, garam masala, comino y cúrcuma para realzar su sabor. La receta del dal bhat puede cambiar con las estaciones y a menudo varía según la región, la etnia y las tradiciones familiares.

Típicamente, el Dal Bhat se sirve con tarkari de vegetales, una mezcla de verduras de temporada. También puede estar acompañado de dahi (yogur) o curris de pollo, carne de cabra o pescado. Un encurtido picante, conocido como achar, a menudo se sirve al lado. En nepalí, esta comida completa se llama cariñosamente Dal Bhat Tarkari.