Gajar ka halwa

Gajar ka Halwa, también conocido como Gajarer Halua, Gajrela, Gajar Pak o simplemente Halwa de Zanahoria, es un postre muy apreciado en el subcontinente indio. Este delicioso manjar se elabora cocinando zanahorias ralladas con agua, leche y azúcar, y a menudo se adorna con almendras y pistachos salteados en ghee. Es un elemento fundamental durante los festivales indios como Diwali, Holi, Eid al-Fitr y Raksha Bandhan, y se disfruta especialmente caliente durante los meses de invierno.

El postre es una combinación nutritiva de nueces, leche, azúcar, khoya y ghee, junto con la calidad de las zanahorias ralladas. En comparación con otros dulces indios, el Gajar ka Halwa tiene un contenido de grasa relativamente bajo y una vida útil considerable, lo que también lo hace ideal para la exportación. Su naturaleza vegetariana, facilidad de preparación y delicioso sabor lo convierten en un favorito tanto entre adultos como niños en toda la India.

Los orígenes del Gajar ka Halwa se remontan al período mogol. El nombre proviene de la palabra árabe "halwa", que significa dulce, y la palabra hindi para zanahoria, "gajar". Aunque está fuertemente asociado con Punjab, sus orígenes exactos son algo misteriosos. Con el tiempo, la receta tradicional ha evolucionado para incluir ingredientes como mava (khoya) junto con los ingredientes básicos de zanahorias, leche y ghee.

Para hacer Gajar ka Halwa, necesitarás zanahorias recién ralladas, leche, azúcar, khoya y ghee. Hay muchas variaciones que puedes probar según tu gusto personal. El plato se cocina típicamente a fuego lento en una sartén o kadai para mantener su sabor auténtico; generalmente no se recomienda usar una olla a presión. Algunas variaciones populares incluyen Halwa de Zanahoria y Papaya, Halwa de Zanahoria Red Velvet, Halwa de Zanahoria y Remolacha, Halwa de Zanahoria con Queso, Halwa de Zanahoria y Dátiles, y Postre de Zanahoria, cada una ofreciendo una versión única de la receta clásica.