Jalfrezi

El jalfrezi es un plato de curry sabroso originario de Bengala que se ha convertido en un favorito en todo el subcontinente indio y más allá. Este plato típicamente incluye un ingrediente principal como carne, pescado, paneer o vegetales, todos salteados y servidos en una salsa espesa y picante cargada de chiles verdes. Los pimientos, cebollas y tomates también son adiciones comunes que realzan los sabores vibrantes del plato.

Los orígenes del jalfrezi se remontan a la India británica, donde apareció por primera vez en los libros de cocina como una forma ingeniosa de reutilizar las sobras, friéndolas con chile y cebolla. El nombre "jalfrezi" proviene de las palabras bengalíes "jhāl porhezī" donde "jhāl" significa picante y "porhezī" indica adecuado para una dieta. La preparación del plato implica saltear, una técnica introducida en la región a través de la cocina china.

La popularidad del jalfrezi ha aumentado a lo largo de los años. De hecho, una encuesta de 2011 encontró que era el plato más popular en los restaurantes indios y del sur de Asia en todo el Reino Unido.