Kata-kat

Kata-kat, también conocido como taka-tak, es un apreciado plato de carne originario de Karachi, Pakistán. Este suculento manjar presenta una combinación de vísceras, como testículos, cerebro, riñones, corazón, hígado y pulmones, además de chuletas de cordero, todo cocinado a la perfección en mantequilla. El nombre "kata-kat" proviene del sonido característico que hacen dos cuchillas afiladas al picar la carne sobre una plancha.

Existe cierta confusión acerca de la ortografía correcta: algunos sostienen que es kata-kat, mientras que otros insisten en taka-tak. Independientemente de cómo se escriba, el plato sigue siendo un favorito entre muchos.

Para preparar kata-kat, los cocineros utilizan una versión plana de una karahi, que sirve como plancha. Además, emplean dos espátulas planas de mango corto, similares a cuchillos de masilla, para picar y saltear los ingredientes. El resultado es un plato exquisito y aromático que seguramente deleitará a cualquier amante de la carne.