Kofta

La kofta es un plato querido que se disfruta en diversas cocinas, incluidas las del subcontinente indio, el Cáucaso del Sur, el Medio Oriente, los Balcanes y Asia Central. En esencia, la kofta consiste en carne molida mezclada con especias o cebollas, moldeada en bolas o hamburguesas y cocinada de diversas maneras. Dependiendo de la región, se puede encontrar kofta hecha con carne de res, pollo, cordero o cerdo, aunque generalmente se evita el cerdo en las áreas musulmanas. También hay deliciosas versiones vegetarianas, utilizando ingredientes como papas, calabaza, paneer o plátanos.

En India, las koftas a menudo se sirven en un curry picante acompañado de arroz o pan. Mientras tanto, en países como Irán, Irak, Pakistán y Azerbaiyán, las koftas generalmente se sirven con una salsa rica. Las versiones secas, a menudo denominadas kebabs, también son populares. Cada región tiene su propia versión del plato; por ejemplo, en Grecia y Chipre, las koftas se llaman keftedes y generalmente se fríen y se sirven con tzatziki o yogur.

El término "kofta" proviene del urdu y el persa, y significa carne molida. Con el tiempo, el plato ha evolucionado con variaciones regionales, incorporando una mezcla de carne, arroz, vegetales o incluso huevos. Las koftas pueden ser a la parrilla, fritas, al vapor o al horno, a menudo acompañadas de una salsa sabrosa. En algunas áreas, incluso se pueden encontrar koftas hechas de pescado o vegetales en lugar de carne.

Los estilos de preparación y servicio de la kofta varían ampliamente. En Jordania y Palestina, por ejemplo, las koftas se elaboran con carne de res, pollo o cordero, sazonadas con una variedad de hierbas y especias, y se cocinan fritas o en guisos. Turquía ofrece numerosas variaciones de kofta, como sulu köfte, kadınbudu köfte y çiğ köfte, cada una con sus ingredientes y métodos de cocción únicos.

La kofta es un plato versátil que ha sido adaptado y apreciado en diferentes culturas, mostrando una rica variedad de sabores y tradiciones culinarias.