Makki di roti

Makki di roti es un pan plano muy apreciado originario de la región de Punjab en el norte de India. Elaborado con harina de maíz, este pan sin levadura se cocina típicamente en un tava, una plancha plana específica de la cocina india. El nombre "makki di roti" significa "pan de maíz" en punjabí, reflejando su ingrediente principal. Al cocerse, el pan adquiere un tono amarillo distintivo y una textura quebradiza, lo cual puede dificultar su manejo.

Este sustancioso pan es un favorito del invierno en Punjab, a menudo acompañado de saag, especialmente sarson da saag, que se prepara con hojas de mostaza. Tradicionalmente se sirve con una cucharada de mantequilla (makkhan) y un vaso de suero de leche. En Himachal y Punjab, también se disfruta con saag y Maah (Urad) daal. Makki di roti es más que un simple platillo; es un elemento cultural profundamente apreciado cuando se acompaña de estos acompañamientos clásicos.