Panjiri

Panjiri es un plato tradicional muy apreciado de la región de Punjab, tanto en Pakistán como en India, y se disfruta a menudo como un suplemento nutritivo. Es especialmente popular durante los fríos meses de invierno, ya que ayuda a mantener el frío a raya.

Preparar Panjiri implica varios pasos clave. Primero, se fríe harina de trigo integral en ghee y azúcar. Luego, se añade una variedad de frutas secas y gomas herbales a la mezcla. Esta deliciosa preparación ha sido parte de la dieta en esta región durante siglos, con raíces que se remontan a antiguas tradiciones hindúes y sij, donde se consumía tanto por sus beneficios nutricionales como por su importancia ritual.

La lista de ingredientes para Panjiri es bastante extensa, pero cada componente contribuye a su rico sabor y beneficios para la salud. Necesitarás harina de trigo integral (atta), ghee, semillas de melón (chaar magaz), azúcar, almendras, cristales de goma comestible (gondh), flor del bosque (kamarkas), semillas de hinojo (saunf), semillas de loto infladas (makhane), semillas de carambola (ajwain), semillas de cardamomo (elaichi), polvo de jengibre seco (saunth), nueces, higos, pistachos sin sal y azúcar en polvo (boora).

Aquí tienes una forma sencilla de prepararlo:

1. Calienta ghee en un kadai (un tipo de sartén india) y fríe las frutas secas hasta que estén doradas. Resérvalas.

2. En el mismo kadai, tuesta la harina de trigo integral en el ghee restante hasta que adquiera un tono dorado.

3. Mezcla los cristales de goma en polvo, el polvo de jengibre seco y las semillas de carambola.

4. Agrega las frutas secas fritas, las semillas de melón, el azúcar y la flor del bosque.

5. Combina todo bien y deja que la mezcla se enfríe antes de guardarla en un recipiente hermético.

Panjiri no es solo un bocadillo delicioso; es un plato impregnado de significado cultural e histórico. Esto lo convierte en una parte valiosa de las tradiciones culinarias en la región de Punjab, disfrutado por muchos por su exquisito sabor y beneficios para la salud.