Pollo tikka

El pollo tikka es un plato apreciado del subcontinente indio, especialmente popular en India, Bangladesh y Pakistán. Este delicioso plato consiste en pequeños trozos de pollo deshuesado marinados en una mezcla de especias indias y yogur, posteriormente ensartados y cocinados sobre un brasero conocido como "angeethi". El término "tikka" significa "trozos" o "pedazos" tanto en hindi como en urdu.

En la cocina punjabí, el pollo tikka es un alimento fundamental, y en Cachemira, a menudo se asa a la parrilla sobre brasas al rojo vivo, a veces con trozos con hueso. Para hacerlo aún más sabroso, frecuentemente se unta ghee en el pollo durante la cocción.

Típicamente, el pollo tikka se sirve con chutney de cilantro verde y tamarindo, junto con aros de cebolla y rodajas de limón. También es un ingrediente clave en platos como el pollo tikka masala. Existen variaciones regionales; por ejemplo, la versión afgana es más suave y puede utilizar carne de res o cordero en lugar de pollo.

Una forma popular de servir el pollo tikka es como un "sizzler", donde el pollo se presenta en un plato caliente con cebollas. Este plato ha trascendido sus orígenes, ganando seguidores en todo el mundo e inspirando variaciones únicas en diferentes países.