Sajji

El Sajji es un plato tradicional muy apreciado en la provincia de Balochistán, Pakistán. La versión auténtica consiste en un cordero entero marinado únicamente con sal y cocido en pinchos hasta alcanzar un punto de cocción no muy hecho. Sin embargo, debido a su elevado costo, muchas versiones comerciales utilizan pollo en su lugar.

Típicamente, el Sajji se sirve con panes especiales como Kaak, roti o naan, todos horneados en un horno tandoor. Existen variaciones regionales de este plato, especialmente en áreas urbanas como Karachi, Islamabad y Lahore. En estas ciudades, es más común el uso de pollo, a menudo asado a un término medio o bien hecho. En lugar del pan tradicional Kaak, con frecuencia se acompaña con arroz.

En Lahore, puedes disfrutar del Sajji Balochi en lugares populares como el restaurante Bundo Khan, cerca del estadio Qaddafi.