Saraiki cuisine

La cocina saraiki es la tradición culinaria del pueblo saraiki, originario del centro de Pakistán. Se encuentra predominantemente en el sur de Punjab, partes del sur de Khyber Pakhtunkhwa, el norte de Sindh y el noreste de Balochistán. Esta cocina es una mezcla exquisita de platos locales únicos, enriquecidos con influencias de las regiones vecinas. Multan, una ciudad bulliciosa, es un centro significativo para la cocina saraiki.

Algunos de los platos más destacados de la cocina saraiki incluyen Phikka Khuwa, Maal Pooray, Chilra (similar al Dosa), Satto, Kupri, Bhatt, Dodha, Lassi, Kakko, Dillay aali Siwiyan, Billay aali Siwiyan, Sohan Halwa, Multani Chaamp y Sohbat.

El Sohan Halwa es un postre muy apreciado del sur de Punjab, especialmente de Multan. Se elabora hirviendo una mezcla de agua, azúcar, leche y harina de maíz hasta que se solidifica, con azafrán para un sabor rico y ghee para evitar que se pegue. A menudo se agregan almendras, pistachos y semillas de cardamomo para realzar el sabor. Ciudades como Dera Ghazi Khan, Bahawalpur, Uch Sharif y Mailsi son famosas por su Sohan Halwa.

El Multani Chaamp es un delicioso plato de chuletas de cordero, marinado con una mezcla de especias y asado a la parrilla sobre carbón. Sohbat es un plato tradicional del cinturón saraiki en Khyber Pakhtunkhwa y Punjab. Consiste en una salsa acuosa con tikka masala servida sobre trozos de chapatti caliente. Este plato goza de popularidad en áreas como Damaan, DI Khan, Tank, Bhakkar, Layyah, Mianwali, Taunsa Sharif, Vehoa y DG Khan. Aunque no es muy conocido, Painda o Sohbat es un plato único y muy apreciado en el norte de Pakistán.