Shami kebab

Shami kabab, también conocido como shaami kabab, es un kebab muy apreciado del subcontinente indio, popular en las cocinas de India, Pakistán y Bangladés. Estas deliciosas croquetas se elaboran típicamente con carne picada—de res, cordero o carnero—mezclada con garbanzos molidos, huevos como aglutinante y una variedad de especias. A menudo disfrutados como un entremés o aperitivo, los shami kababs son muy apreciados en lugares como Dhaka, Deccan, Punjab, Cachemira, Uttar Pradesh y Sindh.

La preparación de los shami kababs comienza con hervir o saltear la carne y los garbanzos con especias hasta que estén tiernos. Esta mezcla se muele luego hasta obtener una consistencia homogénea, se les da forma a las croquetas y se fríen ligeramente hasta que estén doradas. Puedes agregar sabor extra con cebolla, cúrcuma, chile en polvo, huevo, cilantro, menta y chiles verdes. A la hora de servir, un chorrito de jugo de limón, algunas rodajas de cebolla cruda y un acompañamiento de chutneys los hacen aún más deliciosos. Combinan maravillosamente con roti, arroz o chapati.

El nombre "shami kebab" tiene varios posibles orígenes, incluidos vínculos con palabras persas y urdu, e incluso una posible conexión con Siria. Los shami kebabs han llegado incluso a la cultura popular, notablemente en el programa de ciencia ficción británico "Red Dwarf" donde el personaje principal, Dave Lister, es un gran fanático de ellos.