Sohan Halwa

El Sohan Halwa es un postre tradicional muy apreciado que proviene de Asia Occidental y el subcontinente indio. Conocido por su textura densa, dulce y masticable, este dulce ha sido un favorito durante siglos. El Gheewala Halwa, una variación del Sohan Halwa, ha sido particularmente popular desde la era Mughal. En ciudades como Multan y Dera Ismail Khan, se encuentran numerosas tiendas que han estado elaborando este exquisito manjar durante generaciones, impulsadas por una profunda pasión por el postre.

Preparar Sohan Halwa implica hervir una mezcla de agua, azúcar, leche y harina de maíz hasta que se solidifique. Se suele añadir azafrán para darle sabor, y se utiliza ghee para evitar que se pegue. La adición de almendras, pistachos y semillas de cardamomo le confiere un sabor rico y aromático. A diferencia de otras variedades de halwa que se encuentran en el subcontinente indio, el Sohan Halwa es sólido, similar a sus equivalentes de Oriente Medio.

La tienda Hafiz Halwa en Multan afirma que el Sohan Halwa fue introducido por Dewan Sawan Mal, el gobernante de Multan en 1750. Sin embargo, algunos creen que sus orígenes se remontan a Persia, donde era un dulce tradicional servido en reuniones sociales. Según S. Abdul Khaliq, el postre fue llevado al subcontinente indio a principios del siglo XVI cuando el emperador Mughal Humayun regresó al poder después de su exilio en Persia.

Durante años, los confiteros tradicionales han estado haciendo Sohan Halwa con gran esmero. Este postre es típicamente quebradizo y caramelizado, a menudo moldeado en discos o piezas cuadradas. Tradicionalmente, se empaquetaba en cilindros de lata intrincadamente diseñados, aunque recientemente se han popularizado otros métodos de embalaje.

Varias marcas notables han contribuido a elevar el estatus del Sohan Halwa, incluyendo Hafiz Sohan Halwa, Bhutta Sohan Halwa Multan, Abdul Wadood Sohan Halwa Multan y Rewari Sohan Halwa. Estas marcas han jugado un papel significativo en difundir el amor por este postre tradicional de manera generalizada.