Tahri

Tahri es un exquisito plato de arroz amarillo originario de la cocina Awadhi, conocido por su vibrante color y rico sabor, resultado de la incorporación de especias al arroz cocido simple. Una variación popular de este plato incluye la adición de papas, haciendo que sea aún más sustancioso. Esta versión de Tahri es especialmente apreciada en Hyderabad y Nanded.

Para quienes prefieren una opción vegetariana, Tehri o Tehari es la elección ideal. Es comparable a un biryani vegetariano, a menudo preparado con una variedad de vegetales, entre ellos guisantes verdes, y en ocasiones incluso con carne. Este plato surgió originalmente para satisfacer a los contables hindúes que trabajaban para los Nawabs, gobernantes musulmanes en el sur de Asia.

De forma interesante, Tehri ganó gran popularidad durante la Segunda Guerra Mundial, cuando los precios de la carne se dispararon. La gente comenzó a usar papas como sustituto, y el plato se convirtió en un éxito. Incluso después de que los precios de la carne disminuyeron, Tehri continuó siendo muy apreciado, disfrutado con diferentes combinaciones de carnes, guisantes verdes y, por supuesto, papas.

Lo que distingue a Tehri del biryani tradicional es su método de preparación. En lugar de añadir arroz a la carne, se añaden papas al arroz. En Cachemira, Tehri se ha convertido en una popular comida callejera. Mientras tanto, en Nanded, supera incluso al biryani en popularidad, siendo disfrutado no solo como comida callejera, sino también en ocasiones especiales y como una opción de cena simple pero deliciosa.