Bacalhau à Zé do Pipo

Bacalhau à Zé do Pipo es un apreciado plato portugués que transforma el sencillo bacalao en una exquisitez horneada que despierta el apetito. Combina capas de bacalao tierno, cebollas salteadas, puré de patatas cremoso sazonado con un toque de nuez moscada y una inesperada pizca de mayonesa. Aunque la mayonesa no es un ingrediente habitual en la cocina portuguesa, es fundamental para esta receta.

Para finalizar, el plato se adorna generalmente con aceitunas y pimientos de colores, aportando tanto sabor como atractivo visual. Bacalhau à Zé do Pipo tiene sus orígenes en Oporto y debe su nombre a su creador, Zé do Pipo, quien tenía un célebre restaurante en la ciudad durante los años 60. Incluso ganó un concurso culinario nacional con esta receta. Gracias a su victoria, Bacalhau à Zé do Pipo se convirtió en un éxito en los restaurantes de todo Portugal y sigue siendo una elección popular hasta el día de hoy.