Broa

La broa es un tipo de pan muy apreciado que es bastante popular en Portugal, Galicia, Angola, Mozambique, Cabo Verde y Brasil. Este pan tradicional se elabora con una mezcla de harina de maíz y harina de centeno o de trigo, y es único porque se fermenta con levadura, a diferencia del pan de maíz que se puede encontrar en el sur de Estados Unidos, que utiliza polvo de hornear o bicarbonato de sodio.

La palabra "broa" tiene sus raíces en el término gótico o suevo "brauth", que significa pan. En Portugal, hay una versión especial conocida como broa de milho, que incluso ha ganado un lugar en el Arca del Gusto. Este pan en particular cuenta con un sabor y una textura rústicos que lo convierten en el acompañamiento perfecto para sopas sustanciosas, especialmente el caldo verde, una sopa portuguesa tradicional hecha con col rizada, patatas y chorizo.