Goiabada

La goiabada es un postre muy apreciado en los países de habla portuguesa, con raíces que se remontan a la era colonial de Brasil. Elaborada a partir de guayabas rojas y azúcar, se cocina lentamente en grandes calderos sobre fuego abierto, lo que le confiere su sabor y textura distintivos. En Brasil, la goiabada es un dulce casero popular, aunque también se puede adquirir en tiendas.

En los países de habla inglesa, puede que la conozcan como guava paste o guava cheese, mientras que en las regiones hispanohablantes recibe diversos nombres. En India, una antigua colonia portuguesa, se le llama perad. Una de las formas clásicas brasileñas de disfrutar la goiabada es acompañada de queso Minas, una combinación cariñosamente llamada "Romeo y Julieta". También es popular para untar en tostadas durante el desayuno.

En Portugal, la goiabada tiene un papel diferente, utilizándose a menudo como relleno en el bolo de rosas (pastel de rosas) y en el rocambole, que es similar a un brazo de gitano. La textura de la goiabada puede variar desde una pasta suave hasta bloques firmes, siendo las versiones enlatadas generalmente fáciles de cortar. La textura y el sabor finales dependen del tipo de guayaba utilizada, la cantidad de azúcar, el contenido de agua y el método de cocción.