Malasada

Una malasada es un exquisito manjar portugués que consiste esencialmente en una bola de masa frita, generalmente cubierta con azúcar granulada y ocasionalmente con canela. A diferencia de las rosquillas típicas, las malasadas tradicionales no tienen agujeros ni rellenos, aunque algunas versiones rellenas se encuentran especialmente en Hawái.

En Portugal, Madeira y las Azores, las malasadas son imprescindibles durante el Mardi Gras, el día antes del Miércoles de Ceniza. Este día, conocido como "Terça-feira Gorda" o Martes de Carnaval, marca el inicio de la Cuaresma. La tradición de las malasadas está profundamente arraigada en las celebraciones del Carnaval portugués en estas regiones. Históricamente, se preparaban para consumir la manteca y el azúcar antes del período de ayuno de la Cuaresma, de manera similar a los panqueques del Martes de Carnaval en el Reino Unido.

La tradición llegó a Hawái en el siglo XIX con los inmigrantes portugueses que trabajaban en las plantaciones de caña de azúcar. Trajeron consigo sus costumbres del Martes de Carnaval, lo que dio lugar a la creación del "Día de la Malasada". En este día, se hacían grandes lotes de malasadas para consumir la mantequilla y el azúcar antes de la Cuaresma. Hoy en día, el Día de la Malasada se ha convertido en una celebración apreciada en la cultura hawaiana.

En los Estados Unidos, las malasadas son particularmente populares en áreas con comunidades significativas de portugueses-americanos, como Hawái, Rhode Island y el sureste de Massachusetts. Ciudades como New Bedford y Fall River organizan festivales que presentan la cocina portuguesa, incluidas estas deliciosas rosquillas. En el Martes de Carnaval, es común ver en los hogares portugueses a la mujer mayor friendo malasadas mientras los niños mayores las enrollan en azúcar.