Piri-piri

Peri-peri, una vibrante variedad de Capsicum frutescens, fue cultivada por exploradores portugueses en Mozambique a partir del pimiento malagueta. Este pimiento picante, también conocido como "peri-peri" (con diversas grafías a lo largo de África), es el ingrediente clave en la popular salsa de chile de estilo africano.

La planta de peri-peri es bastante frondosa, alcanzando alturas de entre 45 y 120 cm. Tiene hojas pequeñas y produce frutos cónicos que miden aproximadamente entre 2 y 3 cm de largo. Se cultiva en varios países africanos y en Portugal, tanto para usos culinarios como farmacéuticos.

La salsa peri-peri, que se origina en las tradiciones culinarias luso-africanas, es especialmente popular en Angola, Namibia, Mozambique y Sudáfrica. Aunque las recetas pueden variar, la salsa típicamente incluye chile, ajo, una base de aceite o ácido y sal. Muchas versiones también incorporan ingredientes adicionales como licores, cáscara de cítricos, hierbas y especias. Esta salsa picante es extremadamente versátil, a menudo utilizada como condimento o marinada, y es un elemento esencial en muchos platos africanos.