Ajilimojili

El ajilimójili es una sabrosa salsa de chile típica de Puerto Rico que equilibra perfectamente notas picantes y dulces. Es un condimento favorito para mariscos a la parrilla, verduras, tubérculos y carnes, lo que lo convierte en una parte querida de la gastronomía puertorriqueña.

La magia del ajilimójili proviene de su mezcla de aceite de oliva, ajo, cilantro o culantro, chiles picantes como el scotch bonnet, habanero o ají caballero, y un toque de pimienta. Para lograr ese toque ácido, puedes utilizar vinagre o jugos cítricos como limón, lima, naranja agria, o diferentes tipos de vinagre, como el blanco, tinto o de malta. Los ingredientes se pican finamente o se mezclan, luego se cocinan a fuego lento y se dejan enfriar antes de servir.

También existe una versión más dulce del ajilimójili, que incluye pimientos rojos dulces, ajicitos, miel, salsa de tomate y mantequilla. Esta variación añade un toque delicioso a la salsa tradicional.

El ajilimójili es más que solo una salsa; es un elemento básico en la cocina puertorriqueña, añadiendo un estallido de sabor a cualquier plato que acompaña.