Hechos sobre: Alcapurria
La alcapurria es una fritura muy apreciada en Puerto Rico que seguramente deleitará tu paladar. La masa se elabora principalmente de guineos verdes y malanga rallada, también conocida localmente como yautía. El relleno típicamente consiste en carne molida, conocida como picadillo, aunque también puedes encontrar versiones rellenas de carne en conserva o mariscos.
Para preparar alcapurrias, la masa debe refrigerarse durante varias horas hasta que adquiera la consistencia adecuada. Una vez lista, se rellena con la mezcla de carne y luego se fríe hasta obtener un tono dorado perfecto.
Existen varias deliciosas variaciones de alcapurrias en la isla. Una versión popular es la alcapurria de yuca, que emplea una masa hecha de yuca y yautía, a menudo rellena con carne de cangrejo. Para esta versión, se ralla la yuca, se exprime para eliminar el exceso de líquido y luego se combina con yautía y aceite de achiote. Otra variación mezcla plátanos, calabaza y yautía, y se rellena con la carne de tu elección.
Puedes encontrar alcapurrias fácilmente en puestos de comida y cuchifritos (establecimientos de comida frita) a lo largo de Puerto Rico, convirtiéndolas en una parte imprescindible de la diversa escena culinaria de la isla.