Hechos sobre: Arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato típico de América Latina y España con variaciones regionales según el país. Consiste en arroz cocinado con pollo, en presas o desmechado, verduras, y sazonado con especias
Variaciones
- En Colombia, Costa Rica y Panamá se elabora con pollo desmechado integrado al arroz con verduras picadas. Se acompaña con ensaladas y tajada de plátano maduro o plátano pícaro.
- En Ecuador se usa achiote para darle un vivo color amarillo y se le suele agregar pasas.
- En España se elabora la paella mixta con pollo y conejo, o liebre, (ambos troceados) y los productos tradicionales de la huerta mediterránea.
- En el Perú el pollo es cocinado en presas. Es típico añadirle culantro para darle un característico color verde. También se suele preparar arroz con pollo amarillo añadiéndole palillo en vez de cilantro. Existe otra variedad que es el arroz con pollo rojo, donde el ingrediente principal del sofrito es el ají panca.
- En Venezuela la preparación es muy elaborada,y tiene más de 200 años perfeccionándose, su preparación comienza con hacer un caldo de pollo, seguido de sofreír pimientos, ajo y otras verduras, para ser incorporados al pollo que fue previamente adobado y sofrito, el arroz es incorporado a esta preparación, agregándose pimienta, laurel y cilantro u otros condimento de acuerdo a la variación. Al arroz se le puede colocar onoto, caldo de pollo deshidratado para paella para darle un tono más amarrillo.
- En Argentina se prepara añadiendo al arroz una salsa hecha generalmente con puré de tomate (tuco), verduras, y los trozos de pollo. Todo condimentado con las especias que se utilizan en los guisos, como pimentón, comino y hojas de laurel.