Bacalaíto

Los bacalaitos son un aperitivo muy apreciado en Puerto Rico que se asemeja a buñuelos similares a panqueques hechos con bacalao salado. Para prepararlos, se comienza con bacalao seco salado, que debe ser hervido o remojado durante la noche para eliminar el exceso de sal. Una vez completado este paso, el bacalao se desmenuza y se integra en una masa elaborada con leche, agua o incluso cerveza, junto con proporciones iguales de harina.

La masa se sazona con una variedad de ingredientes como huevos, polvo de hornear, sofrito, comino, orégano brujo, pimienta negra, achiote, semillas de cilantro, perejil y salvia. El condimento exacto puede variar, por lo que existen diferentes versiones de esta deliciosa fritura.

Los bacalaitos son especialmente populares en la playa, en los puestos de cuchifritos y durante los festivales. Tienen una cubierta exterior crujiente y un interior tierno y masticable, lo que los convierte en un éxito entre los amantes de la cocina puertorriqueña.