Cassava-based dishes

La yuca, un tubérculo rico en almidón similar a la papa, es un ingrediente muy apreciado en las cocinas de diversas regiones del mundo, especialmente en aquellas donde se cultiva. Exploremos culinariamente cómo se utiliza la yuca en diferentes partes del planeta.

En el Caribe, la yuca es un alimento fundamental en platos como el pan de casabe, la yuca frita y el ajiaco. En Puerto Rico, es un componente esencial en el sancocho, los pasteles y el mofongo de yuca. Jamaica tiene su propia delicia especial, los bammy cakes, elaborados con esta versátil raíz.

En África, la yuca es un pilar alimenticio en países como Nigeria, Ghana y la República Democrática del Congo. Aquí, los habitantes preparan platos tradicionales como el eba, el garri y el fufu utilizando yuca.

En Sudamérica, la yuca desempeña un papel destacado en países como Brasil, Colombia y Venezuela. La cocina brasileña presenta la yuca en platos como la farofa, la feijoada y la tapioca. Los colombianos la disfrutan en el sancocho y el pan de pandebono.

En Asia, la yuca es protagonista en diversas preparaciones en Indonesia, Filipinas e India. En Indonesia, se convierte en tapai, pastel de getuk y gulai daun singkong. Filipinas presume de exquisitos postres a base de yuca como el bibingka, el suman y el pastel de yuca. En India, particularmente en Assam, se conoce como shimolu aalu y se utiliza en diversas delicias locales.

Incluso en Oceanía, la yuca encuentra su lugar en postres tradicionales en lugares como Samoa y Tonga, donde se emplea para hacer faikakai y fa'ausi.

Desde panes y pasteles hasta guisos y bocadillos, la versatilidad de la yuca la convierte en un ingrediente valioso y querido en cocinas de todo el mundo.