Pique sauce

Pique es una salsa picante puertorriqueña muy apreciada, constituyendo un elemento fundamental en los restaurantes y puestos de carretera de toda la isla. Se elabora típicamente remojando chiles picantes en vinagre, junto con varios condimentos y hierbas frescas. Una versión popular combina chiles habaneros con piña y hojas de recao, ¡y mientras más tiempo repose, más picante se vuelve! Los tipos de chiles utilizados en el pique pueden variar, siendo el ardiente ají caballero el más potente de todos.

Otra variación, conocida como Pique Criollo o Tabasco Puertorriqueño, es un condimento picante esencial en la cocina puertorriqueña. Esta versión incluye una mezcla de ingredientes como pimientos Cubanelle, ajíes caballeros, chiles habaneros, piña, vinagre, orégano, granos de pimienta, ajo y cebolla. También se pueden añadir ingredientes opcionales como frutas cítricas, cilantro, culantro, azúcar, semillas de cilantro, comino, ron o incluso chocolate. Aunque la piña es la fruta tradicional utilizada, se puede sustituir por otras frutas como papaya, aguacate, naranja agria, plátano maduro, tamarindo, mango, maracuyá o guayaba.

¡Ya sea que prefieras un toque suave o extremadamente picante, el pique añade un sabor delicioso a cualquier plato!