Poulet à la Moambé

Poulet à la moambé, o poulet moambe, es un apreciado plato de pollo originario de África Central, especialmente popular en la República Democrática del Congo, donde se considera el plato nacional. Este sabroso manjar se caracteriza por el pollo cocido en una mezcla de especias y manteca de palma, resultando en una consistencia rica y similar a un estofado. Hay diversas versiones del poulet moambe en todo el Congo y África Central, y su popularidad ha trascendido incluso fuera del continente.

Preparar poulet moambe implica cocinar pollo con manteca de palma y espinacas, sazonado con especias como peri-peri o pimiento rojo. Típicamente, se sirve acompañado de batatas, cebollas caramelizadas, huevos duros y una salsa hecha de nueces de palma trituradas. Se combina de manera excelente con arroz o foufou (una pasta de mandioca). Si te sientes aventurero, también puedes sustituir el pollo por pato o pescado.

Este plato no solo es un favorito en la República Democrática del Congo; también es un plato nacional en Gabón, donde se le conoce como poulet nyembwe, y en Angola, donde se llama muamba de galinha, nombre que tiene raíces en Brasil. El poulet moambe es un alimento básico en muchos hogares belgas e incluso adorna los menús de restaurantes portugueses, como Shilabo's en Lisboa.