Café Touba

El Café Touba es una bebida tradicional de café profundamente apreciada en Senegal y Guinea-Bisáu, que recibe su nombre de la ciudad senegalesa de Touba. Lo que distingue a este café es su sabor único, logrado mediante la adición de granos de Selim (también conocidos como pimienta de Guinea) y, en ocasiones, clavos de olor. La verdadera magia, no obstante, proviene del "djar" una especia especial obtenida de Côte d'Ivoire o Gabón. Estas especias se tuestan junto con los granos de café, se muelen en polvo y luego se preparan de manera similar al café de goteo.

Los orígenes del Café Touba se remontan a principios del siglo XX con la hermandad islámica Mouride en Senegal. Fue introducido por el fundador de la hermandad, el jeque Amadou Bamba Mbacké, tras su regreso del exilio en Gabón en 1902. Tradicionalmente, esta bebida se disfruta durante ceremonias y ocasiones especiales dentro de la hermandad.

La receta típica del Café Touba emplea aproximadamente un 80% de café y un 20% de "djar." En los últimos tiempos, este café lleno de sabor ha ganado popularidad más allá de la hermandad Mouride, convirtiéndose en un favorito en ciudades de poblaciones diversas. De hecho, su aumento en popularidad ha llevado incluso a una disminución en el consumo de café importado en Senegal, especialmente notable durante la recesión global de 2009. En Guinea-Bisáu, el Café Touba se ha convertido en la bebida preferida, impactando las ventas de marcas de café instantáneo como Nescafé en toda África Occidental.