Ayam goreng

Ayam goreng es un plato emblemático en Indonesia y Malasia que consiste en pollo frito sazonado con una mezcla aromática de especias. A diferencia de la versión estadounidense del pollo frito, el ayam goreng no lleva una capa de rebozado o harina. En su lugar, el pollo se marina en una mezcla sabrosa de chalotas, ajo, cúrcuma, hierba de limón y otras especias. Una vez marinado, el pollo se fríe hasta alcanzar un hermoso color amarillo dorado.

Existen varias apetitosas variaciones de ayam goreng, como el ayam goreng kremes, que posee una cobertura crujiente; el ayam goreng balado, que se sirve con una salsa picante de chile; y el ayam goreng serundeng, que se espolvorea con copos de coco tostado. Cada variación aporta su propio toque distintivo al plato.

El ayam goreng se suele servir con arroz al vapor y salsas para mojar como el sambal terasi (una salsa picante de pasta de camarones) o el sambal kecap (una salsa de soja dulce con chile). A menudo se acompaña con rodajas de pepino y tomate, y también es posible encontrar tempeh y tofu fritos como guarnición.

Diferentes regiones tienen su propia versión de ayam goreng, como el ayam goreng Padang, ayam goreng Jakarta y ayam goreng Kalasan, cada uno ofreciendo sabores y guarniciones distintas.

Curiosamente, en Indonesia y Malasia, incluso el pollo frito de estilo extranjero a veces se llama ayam goreng. Por ejemplo, el pollo frito del sur de EE.UU. se conoce como ayam goreng tepung, que significa pollo frito rebozado o empanado. En Malasia, McDonald's comercializa su pollo frito como "Ayam Goreng McD". Estas variaciones demuestran lo popular y versátil que es el ayam goreng en la cocina del sudeste asiático.