Ban mian

Banmian, también conocido como pan mee, es un apreciado plato de fideos chino famoso por sus fideos hechos a mano servidos en una sopa sabrosa. Existen diversas variantes del banmian, como youmian y mee hoon kueh. El término "banmian" se origina en un método Hakka donde los fideos se cortan en hebras rectas utilizando un bloque de madera. En Hokkien, se le conoce como "Mee-Hoon-Kueh". Este plato integra de manera armoniosa las técnicas culinarias tradicionales Hakka y Hokkien. Los fideos pueden ser amasados a mano o producidos a máquina, generalmente en forma de tiras planas.

El banmian es muy popular en países como China, Malasia, Singapur y Taiwán. Generalmente incluye fideos de huevo en una sopa, acompañados de carne, pescado, vegetales y especias. Los ingredientes comunes incluyen anchoas secas, cerdo picado, champiñones y verduras de hoja. Reconocido por ser una opción de comida más saludable, el banmian es ampliamente accesible en restaurantes, puestos callejeros y centros de comida. La base de la sopa varía, siendo el caldo de pescado una opción popular.

En la actualidad, algunas versiones modernas de banmian utilizan máquinas de pasta para preparar los fideos. Una variante, el pan mee con chile seco, incluye cerdo picado, cebollas fritas y un huevo escalfado mezclado con los fideos. A menudo se añaden champiñones y anchoas para realzar el sabor del plato. Otras adiciones comunes incluyen vegetales, vinagre y proteínas como cerdo o pescado. Generalmente, el plato se corona con un huevo que se cocina en el caldo caliente.