Char siu

Char Siu es una forma muy apreciada de sazonar y preparar cerdo a la barbacoa en la cocina cantonesa, clasificada bajo la categoría de "siu mei", que se refiere a las carnes asadas cantonesas. Se pueden usar diferentes cortes de cerdo para el char siu, incluidos el lomo de cerdo, la panceta de cerdo, la paleta de cerdo, la grasa de cerdo y el extremo del cuello de cerdo.

El nombre "char siu" literalmente significa "asado con tenedor" derivado del método tradicional de ensartar el cerdo deshuesado y sazonado con largos tenedores y asarlo en un horno cubierto o sobre un fuego abierto.

Históricamente, se usaban jabalíes y otras carnes para el char siu, pero hoy en día, la paleta de cerdo doméstica es más común. El cerdo generalmente se sazona con una mezcla sabrosa de ingredientes como miel, polvo de cinco especias, salsa de soja, salsa hoisin y otros condimentos. A menudo encontrarás char siu servido con acompañamientos ricos en almidón como bollos de char siu, fideos o arroz.

En Hong Kong, el char siu es un alimento básico en las tiendas de siu mei, donde se disfruta junto a otras carnes asadas. El plato es igualmente popular en países del sudeste asiático como Malasia, Singapur e Indonesia, donde el "arroz con char siu" es un favorito en los puestos de comida china.

Japón tiene su propia versión de char siu, conocida como "chashu" que se prepara braseando cerdo enrollado con condimentos como salsa de soja, sake y mirin. En el Pacífico, especialmente en Hawái, el método de char siu se utiliza para una variedad de carnes. Aunque las marinadas son similares a las que se usan en China, a menudo incluyen colorante rojo en lugar de cuajada de frijol rojo. En Hawái, el pollo char siu y otras carnes como aves silvestres y jabalíes se preparan comúnmente de esta manera.

Incluso se puede encontrar char siu vegetariano hecho de gluten de trigo en algunas comunidades chinas del sudeste asiático. Ya sea en su forma tradicional de cerdo o como una opción vegetariana, el char siu sigue siendo un plato delicioso y versátil, disfrutado por muchas personas en todo el mundo.