Fish soup bee hoon

La Sopa de Pescado con Bee Hoon, también conocida como Bee Hoon de Cabeza de Pescado, es un plato de mariscos muy apreciado en Singapur, servido caliente con fideos bee hoon. A menudo se promueve como una opción saludable y frecuentemente aparece en listas de platos imprescindibles en la ciudad-estado. Este plato tiene una historia que se remonta al menos a la década de 1920, y Swee Kee Fish Head Noodle House es reconocido por haber creado una versión definitiva en la década de 1970.

La estrella de la Sopa de Pescado con Bee Hoon suele ser el pez cabeza de serpiente, aunque también se pueden utilizar otros tipos como el pamparito o el mero. La base de la sopa se prepara con caldo de pescado, combinado con agua, aceite, ñame y leche, y a menudo incluye verduras. Los fideos suelen ser bee hoon, aunque alternativas como los espaguetis de arroz integral o los fideos fritos también son comunes. Para enriquecer el sabor, se añaden ingredientes como huevos, anchoas, pimienta y sal, y algunas recetas incluso incluyen un toque de brandy o vino chino. Para aquellos que prefieren una opción vegetariana, el tofu puede sustituir al pescado.

La preparación comienza con la cocción del pescado, ya sea hervido o frito, antes de añadirlo a la sopa. La sopa misma se hierve durante unos veinte minutos, o más tiempo si se usa un caldo hecho de huesos de pescado o cerdo. El plato siempre se sirve caliente, lo que lo convierte en una comida reconfortante.

En la cultura singapurense, la Sopa de Pescado con Bee Hoon ocupa un lugar especial, al igual que el char kway teow en Penang. Muchos restaurantes son famosos por su versión de este plato, y en 2012, Jin Hua Fish Head Bee Hoon fue nombrado el mejor por Time Out Singapore.