Hokkien mee

Hokkien mee es un plato aclamado en todo el sudeste asiático, presente en las cocinas de Indonesia, Malasia, Singapur y Tailandia. Sus orígenes se remontan a la provincia de Fujian en China. Existen tres variantes principales de Hokkien mee: la de Singapur, la de Penang y la de Kuala Lumpur, cada una con un toque distintivo.

En Singapur, el Hokkien mee es un manjar salteado que combina fideos de huevo y fideos de arroz con ingredientes como huevo, cerdo, gambas y calamar. Típicamente se adorna con verduras, trozos crujientes de cerdo, sambal y un chorrito de lima para un toque extra de sabor.

La versión de Penang del Hokkien mee es notablemente diferente. Aquí, se presenta como una sopa de fideos con un caldo rico y picante de gambas. La sopa contiene fideos vermicelli de arroz y fideos de huevo amarillo, enriquecidos con cabezas y cáscaras de gambas, costillas de cerdo, gambas en rodajas, lonchas de cerdo, huevos duros y una variedad de aderezos.

Por otro lado, en Kuala Lumpur, se encuentra el Hokkien char mee. Esta versión utiliza fideos amarillos gruesos guisados en una salsa de soja oscura, mezclados con cerdo, calamar, pastel de pescado y repollo. A menudo se cubre con crujientes cubos de grasa de cerdo, añadiendo una textura satisfactoria.

Cada variante de Hokkien mee es un testimonio de las variadas influencias culinarias de la región, con ingredientes y métodos de preparación específicos que se adaptan a los gustos locales. Ya sea que lo prefieras salteado, en sopa o guisado, el Hokkien mee ofrece un delicioso reflejo de la rica cultura gastronómica del sudeste asiático.