Katong Laksa

Katong Laksa es una variante exquisita de laksa lemak originaria del barrio de Katong en Singapur, influenciada por las ricas tradiciones culinarias de la comunidad Peranakan. Este plato se destaca por su base de sopa de color anaranjado intenso, enriquecida con leche de coco y camarones secos, que le aportan un sabor profundo y complejo. Además, incluye una apetecible combinación de berberechos, gambas y pastel de pescado.

Una de las características distintivas del Katong Laksa es que los fideos están cortados en pequeños trozos, lo que facilita su consumo únicamente con una cuchara, ¡sin necesidad de palillos o tenedor!

El término "laksa" podría derivar de las palabras cantonesas 辣沙, que significan "arena picante", aludiendo a los camarones secos molidos que proporcionan a la sopa su textura ligeramente granulada. "Katong", por otro lado, históricamente se refería a una especie extinta de tortuga marina o al efecto centelleante de un espejismo marino a lo largo de la costa. En la actualidad, Katong es un área residencial dentro de la urbanización Marine Parade en el este de Singapur, de donde el plato toma su nombre.

Katong Laksa ganó popularidad gracias a los hermanos Ng Juat Swee y Ng Chwee Seng, quienes comenzaron a servirlo en una cafetería en East Coast Road en 1963. Para 1999, el plato se había vuelto tan apreciado que varios competidores se habían establecido en la misma calle, cada uno usando orgullosamente "Katong Laksa" en sus nombres. Esto es un testimonio del amor y reconocimiento que ha obtenido este plato único.