Kue putu mangkok

Kue putu mangkok, kueh tutu, kue putu ayu y putu piring son apreciados bocadillos tradicionales al vapor hechos de harina de arroz y rellenos de azúcar de palma. Puedes encontrar estas deliciosas golosinas en Indonesia, Singapur, Malasia y el sur de Tailandia. Vienen en diversas formas y tamaños, pero todas comparten una herencia común y un sabor exquisito.

Kue putu mangkok y kueh tutu, populares en Indonesia y Singapur respectivamente, son más gruesos y redondeados. Por otro lado, el putu piring, que se encuentra en Malasia y el sur de Tailandia, es más plano y tiene forma de disco. Estos bocadillos son variantes del kue putu o putu bambu cilíndrico, que se cocinan al vapor en tubos de bambú. Incluso hay una versión birmana llamada mont baung, que es más grande y se rellena con azúcar de palma o frijoles rojos, y se cubre con virutas de coco.

Para preparar kue putu mangkok, necesitarás harina de arroz finamente molida o harina de arroz glutinoso, cacahuetes molidos o azúcar de palma morena para el relleno, y coco rallado. La preparación es relativamente sencilla: la harina y el relleno se cocinan al vapor rápidamente, y el bocadillo se sirve tradicionalmente sobre hojas de pandan para realzar su sabor y aroma.

En la década de 1980, Singapur vivió un auge en la popularidad del kueh tutu, gracias a la introducción de carros de vapor especiales y moldes de acero inoxidable. Esta innovación facilitó la producción de estos deliciosos bocadillos, lo que llevó a su disponibilidad generalizada en los supermercados de toda la ciudad-estado.