Lontong

Lontong es un plato muy apreciado en Indonesia, hecho de pastel de arroz comprimido, tradicionalmente moldeado en forma cilíndrica y envuelto en una hoja de plátano. Este alimento básico también es popular en Malasia y Singapur. El arroz se hierve dentro de la hoja de plátano, después se corta en pequeños pasteles, sirviendo como una práctica alternativa al arroz al vapor. Tiene una textura similar al ketupat, pero en lugar de frondas de palma tejidas, se utilizan hojas de plátano.

En Malasia, el lontong a menudo se denomina nasi himpit, aunque los métodos de preparación varían. Una versión más pequeña de lontong, llamada arem-arem, está rellena de verduras y, a veces, carne, lo que la convierte en un refrigerio ideal. El lontong se suele disfrutar caliente o a temperatura ambiente, con platos que presentan salsa de maní como gado-gado, karedok y satay. También combina maravillosamente con sopas a base de leche de coco como lontong sayur, soto, gulai y varios curris, o como sustituto de los fideos de vermicelli.

La forma tradicional de hacer lontong implica cocinar parcialmente el arroz, empaquetarlo firmemente en una hoja de plátano, asegurarlo con lidi semat (pequeños alfileres de bambú) y hervirlo. Algunos métodos modernos utilizan bolsas de muselina o bolsas de plástico disponibles comercialmente. En Malasia, el nasi himpit se crea comprimiendo arroz recién cocido entre piedras pesadas o en sobres de plástico llenos de arroz y luego hirviéndolos.

El lontong es increíblemente versátil y se puede disfrutar con una variedad de sabores e ingredientes. En Indonesia, puedes encontrarlo servido en platos como lontong sayur, lontong cap go meh, lontong dekem, lontong kari, lontong kikil, lontong kupang, lontong balap, lontong gulai pakis y arem-arem. En Malasia y Singapur, el nasi himpit a menudo se sirve en una sopa a base de coco como sayur lodeh, acompañado de camarones, verduras, tempeh frito, tofu, huevos y varios otros condimentos.