Quíquiam

Ngo hiang, también conocido como heh gerng o lor bak, es un plato exquisito con raíces en las cocinas Hokkien y Teochew. Esta suculenta delicia ha conquistado paladares en Indonesia, Malasia, Filipinas, Singapur, Tailandia y su lugar de origen en el este de China.

En esencia, el ngo hiang es un rollo que recuerda a una salchicha, elaborado con carne de cerdo picada y camarón, sazonado con aromático polvo de cinco especias, y envuelto en piel de tofu antes de ser frito a la perfección. ¡Pero eso no es todo! El plato a menudo incluye una variedad de ingredientes sabrosos como lup cheong (salchicha china), pepino, huevo centenario, jengibre, huevo frito, tofu y bolas de pescado. Normalmente se sirve con una salsa de chile picante y una salsa dulce para mojar.

En Singapur, el ngo hiang es una opción popular para el desayuno o el almuerzo, a menudo disfrutado junto con fideos fritos (fried beehoon). En cambio, a los indonesios les encanta acompañarlo con salsa sambal para un toque extra.

Cuando los migrantes Hokkien llevaron el ngo hiang a Filipinas, adoptó el nombre de kikiam. La variante de Cebú, conocida como ngohiong, utiliza envolturas de lumpia en lugar de piel de tofu, dándole un giro único. Curiosamente, en Filipinas, también hay un platillo de comida callejera que a veces se llama kikiam o tempura, que es una versión alargada de las bolas de pescado pero hecha de cerdo en lugar de pescado.

Tanto en el sudeste asiático como en China, el ngo hiang es un plato que seguramente deleitará tus papilas gustativas con sus ricos sabores y diversas texturas.