Sinangag

Sinangág, o arroz frito con ajo, es un plato filipino muy apreciado que se elabora friendo arroz cocido previamente con abundante ajo. El arroz ideal para usar es el que ha reposado, a menudo sobrante del día anterior, porque se vuelve ligeramente más seco y firme, lo cual es perfecto para este plato. Los condimentos son simples pero sabrosos: ajo tostado, sal, pimienta negra y, a veces, cebolletas. El objetivo es conseguir que cada grano de arroz quede separado y no se aglutine.

Este arroz frito con ajo se sirve típicamente con platos de carne seca como tocino (cerdo curado dulce), longganisa (salchicha filipina), tapa (carne de res curada) o incluso spam. También se acompaña bien con daing (pescado seco) y huevos. A diferencia de otros tipos de arroz frito, el sinangág generalmente se limita al ajo para permitir que el plato principal destaque. En la región de Visayas en Filipinas, la gente tradicionalmente sazona el sinangág con asín tibuok, un tipo de sal marina artesanal.

El sinangág es un alimento básico en los desayunos filipinos, a menudo preparado con arroz sobrante de la cena. A veces, incluso se cocina en salsas y aceites sobrantes de platos como adobo para asegurarse de que nada se desperdicie. El arroz recién cocido generalmente se evita para hacer sinangág porque tiende a ser demasiado húmedo.

A menudo encontrarás sinangág como parte del clásico desayuno filipino conocido como tapsilog, que incluye tapa, sinangág e itlog (huevo). Hay muchas variaciones de este desayuno, pero el sinangág sigue siendo un favorito constante.